减肥理论真的可以相信吗
[2012-02-03 20:33:18]
作者：李大光 来源：《中国科学报》（2012-02-03 B3 文化周刊）
《不减20斤就别说你瘦了》，张东辉著，辽宁教育出版社2011年5月出版
与西方的科学普及书籍主题与内容都有所不同的是，西方国家的书多数与宗教的讨论和生命的起源联系似乎更多一些。2011年在中国出版的霍金的《大设计》，近些年出版的达尔文理论的反思以及查尔斯·道金斯的《真实的魔力》（The magic of reality）和《上帝的迷思》等等，都涉及到人类的根本问题。而中国作者的书多数还是以提高自身生命质量为主要内容，而这类书应该是比较好销的。在过去的一年内，美国电视媒体中以生命和健康为主的节目超过半数。中国电视节目中也是养生节目收视率居高不下。看来，除了根本问题以外，人类还是关注自己的寿命以及生活质量。
在数量巨大的以保健和减肥为主要内容的书中，除了一些翻译的书以外，国内的作者主要是医学界和生物学界的专家。很少有其他专业的学者涉猎这个领域。我刚刚看完的这本《不减20斤就别说你瘦了》的作者是在美国密歇根州立大学获得博士学位的空气动力学家。这个作者的专业与书的专业知识还是有一点差异的。但是，看完这本书以后，书中的内容和介绍的知识不仅不会令人产生怀疑，书中的所有结论不仅仅来自科学结论，还来自他自己的实验。这可能是这本书与其他书的不同之处吧。
作者张东辉是动力学家，用他自己的话说，他是“典型的工程技术人员”。他的思维方式和专业训练促成了他写这本书的主要思路和方法。正如本书的资助方“北京市可持续发展基金会”所作的前言中说的：“张博士将他对热能工程管理学的科学精神运用到健康管理中来，对自己的身体肥胖的数据进行分析，并用自己亲身实践和结果为大家作出了一个活生生的示范。”
但是，在我看来，他写的这本书为中国的科普书所作出的示范作用更大些。他在自己的减肥过程中，有了一些收获后，不是简单地写一下自己的减肥体会和成功的喜悦，而是阅读了至少120多本资料和研究机构的最新文献以后，结合自己的体会写成一本通俗保健科学书。在每一章后面，你都会看到多达30~50个文献出处。你甚至能够感觉到，这是一个技术人员用研究数据阐述自己观点的学术著作。这一点与国人通常是在很多年前得出的结果上讲自己的道理的写作方法不同。张东辉的这本书是在科学研究不断取得进展，同时最新进展能够自由流动的国度里，在信息的大海里畅游的结果。文献出处的详细列出，不是仅仅表示自己的书的严谨，更重要的是，读者可以通过数据出处进行延展阅读和研究。这可能也是作者为了打消读者对他的专业知识与书的内容有所差距的“质疑”吧。
数据和研究结果考据的严谨没有形成这本书的呆板和难读。恰恰相反，书中充满了幽默和比喻。作者将今天人们形成肥胖的原因没有简单地说是“少动多吃”造成的结果，而是用科学技术发展史的方式让读者了解了舒适家居、电视、汽车、遗传学、水稻的增产以及遗传基因的研究发展对今天人类生活方式的影响。同时，在随后展开的内容中，用翔实的研究最新进展告诉你肥胖的原因，通过如何解决“饥饿”问题，解决肥胖问题；减肥的最新研究成果告诉你，不是体重减少了就是减肥了，而是肌肉和脂肪之间的比例；蜂腰减肥的21天计划；菜籽油原来比橄榄油更好……
道理说完了，作者还意犹未尽地给你列出了“蜂腰减肥21天”的食谱。如果你真的想减肥，按照书中列出的早点、上午茶、午餐、下午茶和晚餐重新安排自己的饮食，大概你会有一个“蜂腰”的。
养生大概是介于科学与非科学之间的真空地带。养生在中国盛行是因为中医传统医学的思想和中国传统文化比较强势。长达几千年的民间医学文化传统在医学未诞生之前就对饮食养生产生重要的影响，而且至今仍然具有经久不息的影响作用。但是，在科学技术，尤其是生物技术日益发达的今天，生命的奥秘在不断地被揭示。我们的科普作家们需要在科学研究的最近进展和详细数据基础上阐述自己的观点，似乎是让公众理解科学的正确道路。