女人与黄豆的那点儿事
杨秉辉
“女人与黄豆的那点儿事”，什么事呢？
不是某女士研究出使黄豆高产的办法，也不是某女士的公司经营黄豆发了大财。说的是黄豆与女性健康的事。
黄豆营养丰富，价格低廉，而且为我国盛产之物，早在汉唐时期中国人便发明了用黄豆做豆浆、做豆腐，使之更加可口，其中的营养也更容易吸收。千百年来对我国各族人民的健康供献大矣。何以独提女性？
原因是现代科学研究发现黄豆中除了含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之外，还发现有些类似黄酮类的物质，但又並非是真正的黄酮，故称之为“异黄酮”。进一步研究的结果发现这异黄酮的化学结构却与女性的雌激素有几分相似，于是便有人称之为“植物（来源的）雌激素”。
这个名称太引人注目了。因为女人之所以成为女人，便是因为女性有雌激素，不想这黄豆之中竟然也有此物，于是引出了人们丰富的想象力：
女孩子青春发育之后出落得闭花羞月，是因为雌激素的作用，那么女性多吃些黄豆或豆制品，岂不是能永葆青春？
更年期的女性卵巢功能逐歩衰退，以致产生更年期综合征，便是因为体内雌激素逐步减少的结果，那么多吃些黄豆或豆制品，应能治疗更年期综合征。
所以无论老少，女性一生中都应该多吃些黄豆或豆制品。
甚至还有想象力丰富之人想到中国男人不及欧美男人之阳刚，是不是黄豆或豆制品吃得太多的缘故？
不过问题来了，科学研究表明：过多的雌激素的刺激可能会触发乳腺癌。这可是要命的大事了，那么：女性不能吃黄豆、不能吃豆制品！
女人究竟应该如何对待这黄豆？
科学研究表明这“植物雌激素”其实有雌激素之名而无雌激素之实。激素是生物体内新陈代谢代谢的启动剂、促进剂，不同物种之间有很大的差异。多吃黄豆及豆制品，吃进来的植物雌激並不能使女性永葆青春，也治不了更年期综合征，当然，也吃不出乳腺癌来。同样，男性朋友也不必担心多吃黄豆及豆制品，便会吃掉了阳刚之气。
那么黄豆与豆制品对女性来说，就完全等同于男性，只有它的营养价值而无其他意义了吗？
可能也不是。因为近年分子生物学的研究发现：激素在人体内需与“受体”相结合方能发挥作用。这“受体”是一类特殊的蛋白质，“受体”这个名称便表明它是“接受”某种物质作用的物体。人体本身的雌激素与雌激素受体相结合后，发挥了雌激素的作用，使女人成为了女人。这植物雌激素虽无人体雌激素之实，却有雌激素之形，它进入人体后却能鱼目混珠、与人体内的雌激素受体结合。但它並非人体之雌激素，故虽与雌激素受体结合，仍无雌激素之作用。然而鹊巢鸠占的结果，却使人体本身真正的雌激素，没了受体与之结合，游荡在血液之中而无用武之地。
此说既出，女人与黄豆的话题又有了新进展：原来多吃黄豆或豆制品可以减少人体内雌激素的作用，那么结论应该是：女人不能吃黄豆。年轻的女人吃多了，没了雌激素的作用就会变成“黄脸婆”。中老年妇女不能指望它治疗更年期综合征了，它反而可能会加重更年期综合征！
女人多吃了黄豆或是豆制品就变成“黄脸婆”了吗？鲁迅先生笔下豆腐店里的“豆腐西施”吃的黄豆或豆腐必定不少，怎么还是“西施”呢？原来这黄豆中的“异黄酮”实在非常有限，有研究称：大约1公斤黄豆中所含的所谓植物雌激素即使有如人体雌激素之作用，也不过相当于0.01毫克雌激素而已，实在是可以忽略不计的。
因此，女人可以吃黄豆、也可以吃豆制品。不过除了营养作用之外，既不因之美容，也吃不出“黄脸婆”来；既不能治疗更年期综合征，也不加重更年期综合征；既不会吃出乳腺癌来，也谈不上吃些黄豆或是豆制品就能预防了乳腺癌。
黄豆中确有点异黄酮，也可以叫它植物雌激素，但不能“听见风就是雨”，以为它就是雌激素，以为它就能美容、就能抗癌……
“没有量就没有效”，是药理学的基本原则。大凡说吃什么食品就能治什么病、防什么病时，其实人们都应注意这个“量”的问题：它所含的量能起到这个作用吗？
虽说“药食同源”，但食品，终究不是药
作者注：此文已收入本人新著：《健康的逻辑》一书中，在此预告亲友並祈指正。该书已由（上海）交大出版社出版，並将于本月20日在上海书展首发。如欲转载需注明出自该书。